とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はどろぶた(7回目)
今年最後に登場する豚はどろぶただ。
マスターも気合が入っているが、私も気合が入る。
店に入って席に座り、妙な緊張しながらとんかつを待つ。
先に隣の常連さんが注文したどろぶたの厚切りロースかつができる。
皿からはみ出るほど大きなとんかつはまるでジオラマだw
そして私のとんかつもできる。
赤身を構成する筋繊維は太い。
しかし歯応えは堅くないので、筋繊維はしなやかさに富むようだ。
やはり大地の力強さを存分に感じる旨味だ。
今回の豚も脂質に含まれるオレイン酸の含有率は50%を超す。
良い香りが鼻の奥で広がる。
オレイン酸パラダイスは
前回と同様だw
今年最後の限定とんかつとしてのどろぶたはよかったと思う。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
どろぶた(2015/12/25)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- オレイン酸パラダイスがやってくる。
2015/12/25 22:25