とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は愛媛甘とろ豚(8回目)
正直に言う。
この豚は、とんかつ栄ちゃんに登場して数回、私の好みでなかった。
しかし今では
"私の豚"宣言をするほど、私はこの豚が好きだ。
初回から"私の豚"にする豚がいれば、回を重ねて惚れる豚もいる。
自分の体調や豚の個体差など理由は様々だ。
それ故に毎回が一期一会かつ真剣勝負であると感じる。
店に入り、会話を楽しんでとんかつを待つ。
後からやってきたダム建設に携わる常連さんも会話に加わる。
食物としてだけではなく、この縁をもたらす豚はすばらしい。
とんかつができあがり、食べる。
1切れ目の端を咥えた瞬間に筋繊維がほぐれる。
予想を超えた柔らかさだ。
他の部分も、ここまで極端な柔らかさではないが、柔らかい。
赤身の旨味は甘とろの名の如く甘い。
その甘い旨味は口の奥にまで広がり、1口ごとに至福のときを得る。
甘とろ豚の真髄は甘くて良く融ける脂身だろう。
口に含んだ瞬間から脂身は融ける。
融点が低い脂身は良く香る。
甘くて優雅な香りに目を細める。
赤身の甘い旨味を脂身の甘い香りが追いかける。
やはりこの豚は旨いのだ。
2,500円、今日もごちそうさまでした。
愛媛甘とろ豚(2016/07/29)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 赤身と脂身、旨みと甘みの2重攻撃。
2016/07/29 22:57