とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は信州太郎ぽーく(4回目)
この豚も人気で店は満席だ。
外で順番を待つ。
私の番が来て、カウンター席に座る。
すると秀ちゃんは誇らしくポロシャツを見せる。
信州太郎ぽーくのポロシャツだ。
マスターや女将さんも同じものを着る。
少し特別な限定とんかつの演出であり、信州太郎ぽーくの宣伝でもある。
私はマスターに無整形の肉をお願いした。
肉を見せてもらうと脂身は厚く乗る。
楽しみだ…
そしてとんかつはできあがり、正面からお盆を受け取る。
食べる。
赤身の味は軽やかさとともにしっかりした旨みを持つ。
とんかつの下面にある衣は豊富な肉汁を蓄える。
赤身も旨いが、この衣もすこぶる旨いw
脂身は無整形効果を発揮する。
ほわっと軽やかに香る脂身をしこたま堪能するw
脂身が多いと限定用のソースはとんかつに良く合う。
脂身の甘みにソースのうまみが加わり、別の旨さも堪能する。
マスターによると、湿度が高いこの時期の揚げ方はいつもと違うそうだ。
しかしマスターの適切な対応で質は良いままだ。
その信州太郎ぽーくのとんかつは旨い。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
信州太郎ぽーく(2017/06/16)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 食べやすいが十分な食べ応え
2017/06/16 22:43