とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はシュベービッシュどろぶた(3回目)

数週間前にマスターと女将さんはこの豚を育てる平林さんのところへ訪れた。
今回のとんかつはそこで選ばれた豚が元になる。
楽しみにして開店を待つ。
一緒に待っていた常連さんは店から出てきたマスターと車の話を楽しむ。

開店と同時に常連さんとともに入店する。
いつものようにマスターは調理する前の肉を私たちに見せる。
激しいと表現できるほど脂はすばらしく乗る。

そしてとんかつができあがり、配膳される。
口に入れようとした瞬間にわかる尋常でない香りに驚きながら咀嚼を始める。
赤身は食べる者を納得させる只事でない旨みに溢れる。
食べた瞬間に"お前が好きだ"と告白できるw

脂身も"大好きだ"と言える。
マスターからオレイン酸の数値が57.5%と聞いていたが、想像を超える典雅な香りを解き放つ。
口だけでなく頭までいっぱいに星々が散りばめられるかのような夢の世界が広がる。
すばらしい…

野菜フライは目に鮮やかなシャドークイーンのフライだ。
千葉県産のものだというが、芋にしっかり土の香りを感じる。

この豚の衝撃は運命の出会いと言っても過言でない。
この豚は私が愛する豚だと自信を持って言える。
5,000円、今日もごちそうさまでした。

シュベービッシュどろぶた(2021/06/25)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→しっかり
メモ
脂乗
2021/06/25 20:24
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