とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は瀬戸のもち豚 せと姫(3回目)
店の近くでマスターと会い、戻って来たマスターからコロナ禍において飲食の場を提供する者としての責任とできる対策を何でもする決意を聴く。
とんかつ栄ちゃんは安心と安全の意味を理解するマスターがそれらを実践する場である。
私だけでなく、とんかつ栄ちゃんを愛する常連さんならばマスターのポリシーに共感や賛同するはずだ。
開店し、常連さんとともに席に着くとすぐにマスターは肉を私たちに見せる。
サシが多い赤身の色は白に近い。
見るからに旨そうだw
コロナウイルスの感染を防ぐため、店の中で会話をしない。
一緒に入店する常連さんも会話を控えてとんかつを待つ。
そしてとんかつができあがると静かに食べ始める。
濃い旨みは"気質が荒い"という表現は合うだろうか。
パンチが効く旨みは痛快だ。
脂身に入る前にマスターから
(今回の豚は)カステラを多く食べさせている
と聴く。
それを聴いたからか、脂身の香りに煌めきを感じる。
脂身は液化したカステラと信じたくなるw
すばらしい脂身だ。
脂身が良いので、ソースとともに食べれば別の煌めきが私を夢の世界へ導く…
この豚はとんかつ栄ちゃんでまだ3回目だ。
しかし、限定とんかつとして人々を納得させる力を持つ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
瀬戸のもち豚 せと姫(2021/07/23)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 脂は液化カステラ
2021/07/23 20:40