とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はやごろう豚OX(2回目)
ベンチが日陰に入り、常連さんとベンチに座って開店を待つ。
太陽の周りの雲に薄く虹色の弧が見える。
きれいなものを見て素直に感動する…
いつでも童心だ。
開店して席に着く。
マスターは私たちに調理する前の肉を見せる。
様々な構造のサシは一目で肉の柔らかさを想像させる。
話を控えてとんかつを待つ。
そしてできあがり、配膳される。
食べる。
サシから想像した以上の赤身の柔らかさに衝撃を受ける。
夏だが新雪のふわふわ感を思い出す。
肉というより蒸しパンの歯ごたえに近い。
軽く噛むだけで旨みが溢れる。
すばらしい赤身だ。
脂身も負けていない。
口に放るだけで融けていく。
その度に私の中で香りが満ちる世界が形成される…
今回のやごろう豚OXは唯一無二の質を持つ。
しかも私が好む質の1つだ。
会話を控える常連さんも思わず
旨い！
と声に出るw
すごい豚に出会った…
2,300円、今日もごちそうさまでした。
やごろう豚OX(2021/08/06)
- 歯ごたえ
- やわらか←★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 暖かい新雪
2021/08/06 20:43