とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は京丹波ぽーくPREMIUM
(10回目)
京丹波ぽーくPREMIUMは純粋デュロックで、
おとといのメンチかつと同じ種だが、系統は異なる…
その違いを楽しめるようにマスターは企んだと捉えられるw
いつものようにマスターから肉を見せていただく。
赤身の鮮やかな色、大小の様々なサシ、脂身の厚み… すべてが私の欲求を満たす…よりもそれ以上で、私は肉に見惚れる。
とんかつができあがり、マスターからお盆を受け取る。
赤身から食べる。
口に含んだ瞬間に
ただものでない
感がわかる。
噛んで溢れる旨みはやはりただものでないw
ホールでオーケストラを聴いているかのような重厚な旨みの層に圧倒される。
音場ならぬ
旨みの場
だ。
脂身は菓子のように香る。
バウムクーヘンや蜂蜜を食べさせる豚の脂身に近いが、香りはより菓子に近い。
見た目だけでなく、味や香りという内容もすばらしい…
デュロック種は掛け合せでも用いられる種だが、その需要が高まるほど純粋の意味も高まる
知るべき豚
だ。
京丹波ぽーくPREMIUMはデュロック種の魅力を感じられるすばらしい豚だ。
2,800円、今日もごちそうさまでした。
京丹波ぽーくPREMIUM(2023/06/09)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- デュロックの真髄
2023/06/09 14:35