とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はレモンポーク(3回目)
はじめに端の部分を食べるとプリプリした歯ごたえがある。
初期のレモンポークに似ている。
続けて中間部分を食べる。
他の豚の場合、噛んだときに脂があふれ出る。
しかし今回のレモンポークは赤身から肉汁が出る。
断面を見ると水分で光を反射している。
水分を豊富に蓄えているようだが、ただの水ではない。
凝縮された旨みの液体となっている。
食べれば口の中に幸せの泉が湧くという感じ。
水分が多いからか、身はとてもやわらかい。
フワフワするところもある。
赤身から出る旨みとその量は脂身の存在を忘れさせた。
こんなことは初めてだ…w
それほど赤身はすばらしく、そしてうまい。
1,980円、今日もごちそうさまでした。
レモンポーク(2013/05/03)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- 赤身に喜んで脂身を気にせず食べてしまった…
- メモ
- 赤身から出る旨みとその量のインパクトは大きい。
今日もとんかつ栄ちゃんは盛況で、食べ終わる前には空席を待つお客さんもいる。
お客さんを待たせるのは悪いので、マスターと少し話をして足早に店を出る。
向こうに見える夕焼けがきれい。日が長くなった…
2013/05/03 19:54