とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はむさし麦豚
(26回目)
ここ数年の間、この豚は過ごしやすい今の季節に登場しなかったようだ。
この豚が旨いことを私は知っている。
今の季節も旨いはずなので、期待して店に向かう。
店に入って席に着く。
いつものようにマスターから肉を見せていただく。
脂身がぶ厚く載り、赤身は大きく均質に見える。
触った感じでメスだと言うマスターの職人魂にあっぱれだ。
メスということは… 柔らかさが期待できるだろうか。
マスターとお客さんとの話に耳を傾けてとんかつを待ち、そしてできあがると女将さんに配膳される。
加熱により半透明になった脂身が断面の3、4割を占める。
これが見惚れるほど美しいw
いつものように赤身を先に食べる。
この豚の特徴とも言える若さが漲る旨みはたまらないw
そして見た目のとおり、赤身の均質さは目を見張るものがある。
もちろん、高品質で均質なのだ。
私はこの豚と言えば脂身！と反射的に思うほど脂身のイメージが強い。
良く融けて香る、質が高い脂身だ。
今回もすばらしい質の脂身に酔う。
味を変えてみる。
限定用のソース&マスタードとも合うし、しょうゆ&持参したわさびとも合う。
質が良いだけでなく、それらを受け入れる度量があるのだ。
さすが
私が愛する豚
だ。
カウンター席のお客さんも
旨くて鳥肌が立った
と言う。
この豚は旨いを超越するすばらしい感動をもたらす。
2,500円、今日もごちそうさまでした。
むさし麦豚(2026/06/12)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 豚だけど鳥肌もの
2026/06/12 15:31