とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は渡辺バークシャー
(2回目)
去年やおととしの9月は猛烈に暑かったと記憶しているが、今年の関東地方は比較的過ごしやすい。
豚などの家畜にとっても過ごしやすかったと思う一方で、野菜などの生育が気になる。
9月なのに自転車で店に行けるのはうれしいw
今回の豚は
渡辺バークシャー
だ。
マスターの感覚によると、渡辺バークシャーは黒豚でも別枠で
WB
だという。
様々な黒豚がいるが、
鼻ぺしゃ
はWBの特徴だ。
前回で持った疑問
いつから邊
から辺
に変わったか？
だ。
マスターに聞くと、
辺
に変わったのは創業者である渡辺近男さんが亡くなってからで、名前に創業者への敬意が込められているという。
ストーリーは続くのだ。
とんかつができあがり、女将さんに配膳される。
赤身を食べる。
今回の渡辺バークシャーは熊本県の人吉で育てられたというが、こっちはこっちでどエラい豚ができていた。
奥行きと広がりを持つ豊かな旨みと弾力のある歯ごたえで
別枠
ぶりを発揮する。
脂身はよく融けて香る、すばらしい質の脂身だ。
半透明になった脂身は宝石のように美しく、そのイメージと香りとが頭の中で結び付いて煌めく。
関東地方と異なり、熊本を含む西日本の夏は暑かったが、暑さの影響を微塵も感じない。
この豚
WB
は別格である。
3,600円、今日もごちそうさまでした。
渡辺バークシャー(2026/09/04)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- WB
2026/09/04 16:04