とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は白金豚
(15回目)
金曜日は限定とんかつの日が始まる日だが、マスターが内視鏡による検査を受けるため、今日がその日となる。
お客さんの並びは平日のそれをはるかに超える。
さすが土曜日だ。
自分の番になり、店に入って席に着く。
とんかつを待つ間、マスターが受けた検査の話を聴く。
マスターは内視鏡の
優等生
で、技師の方がやり易かったそうだ。
とんかつができあがり、女将さんに配膳される。
いつものようにかつを1切れ取り、断面を愛でる。
締まりの良い筋繊維に微笑み、そして食べる。
この豚の質の高さはもう知っている。
赤身の上品な旨みを堪能する。
そのままでも、塩で食べても、ソースで食べても、それぞれの旨さがある。
この肉はそれら受け止める力がある。
脂身は今の時期に合うような清々しい香りを放つ。
目を閉じて、香りに身を委ねて、幸せの世界に浸る…
豚汁の味噌は佐倉のヤマニ味噌の味噌だ。
味噌のうまみを柔らかく感じるが、根菜類の旨みをうまく引き出す。
とんかつだけでなく、最近は豚汁の味噌も楽しめる。
うれしいことだ。
この豚の質の高さを今回も確認する。
盤石の旨さで、食べて安心する。
2,500円、今日もごちそうさまでした。
白金豚(2026/04/18)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 盤石の旨さ
2026/04/18 16:35