とんかつ栄ちゃんでかつカレー
を食べる(2025年)
とんかつ栄ちゃんの12月は忙しい。
限定とんかつの他に、毎週のように別の企画が催される。
その1回目の今日は
かつカレー
だ。
カウンター席に座る。
マスターから
ロースとヒレのどちらにしますか？
と聞かれる。
超難問だ…
ルーのマイルド感を出すために脂を使ったならばヒレか？… しかしロースの脂身でさらにマイルドの高みに達するか…
熟考の末、果てしないマイルド感を求めて私はロースにする。
マスターとの会話を楽しむ。
しばらくするとかつは揚がり、皿に盛られる。
4色が十字形に染められた皿は30年ものというが、新品に見える。
マスターは慎重にカレーをかける。
かける領域はマスターの美学による。
カレーに
腸活カレー
という副題が付く。
その題のとおり、野菜の具はにんじんやレンコン、コンニャクなどの根菜類が多い。
食べる。
スパイス感を出しつつも甘いカレーで、辛いものが苦手の私にありがたい。
根菜類はいい。
にんじんは甘く、その他の具は歯ごたえのバリエーションがある。
かつがあるのにカレーとしての肉も入る。
歯ごたえと旨みはカレーの具としての肉は独特のうれしさがある。
そして、かつだ。
肉の柔らかさが際立ち、旨みがカレーに負けないから驚きだ。
むしろカレーを背に旨みが増幅された感さえある。
口当たりはマイルドだが、さっと消えていく。
まるでマジックだ。
豚汁も付く。
骨の回りに付く肉が入るが、先週に続いてその肉はキントアの肉だ。
全くもって贅沢な食事だw
2,700円、今日もごちそうさまでした。
60年ものの鍋にカレーが仕込まれている。
作りすぎた
とマスターは言うが、予約の数の約2倍である50食分はあるようだ。
よそっても全く減らないw
2025/12/03 14:47