とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は香り豚(2回目)
前回は香り豚の香りが生産者の娘さんの名前という事実に驚いたw
しかし、味や香りはとても良い印象だった。
今回はどうだろうか…
夜の部の開店時間に間に合う。
開店と同時にお気に入りの席に座り、マスターの話を聴く。
徳島に行っていたマスターは生産者の方々から感銘を受けたようだ。
マスター経由だが、生産者の熱意を感じる。
食べる側である私はその熱意がうれしい。
とんかつができるまで、従業員の方と肉の旨みの話で盛り上がる。
赤身が旨い前提で
脂身の旨さは肉の旨さ
は皆が共通する認識だ。
豚の話をすれば時間はすぐに過ぎる。
とんかつが配膳され、食べる。
噛むと口の中が水を飲んだように肉汁で潤う。
赤身の見た目は普通に引き締まった肉だ。
肉汁と見た目とのギャップに疑問を感じながら食べ続ける。
肉汁が豊富なので旨味も豊富に感じる。
脂身は良く融ける。
口の中で脂身が融ける感じを楽しむ。
良く融ける脂身なので、香りが良く立つ。
香り
の香り豚である。
やはり香りが良い香り豚である。
1,900円、今日もごちそうさまでした。
香り豚(2015/05/15)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 香り豚の香りはやはり脂身の香りだw
2015/05/15 19:48