とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は京丹波ぽーく(4回目)
先月の暑さが嘘と思えるほど夜は涼しい。
夏に出会った豚は夏の豚とは思えぬほどの旨みを持ち、感動の連続だった。
これからも旨い豚を期待するが、豚コレラの影響を受けるだろう。
病に打ち勝った種が生物として謳歌できると思うが、人の社会は豚コレラの感染を許さない。
影響が広がらないことを願う。
店につくと、マスターのお子さんとお客さんが店の外で待つ。
店は満席で、私も名簿に記名して外で待つ。
待つ人らで話をし、店の中に入っても話す。
私のとんかつができて、前から受け取る。
食べる。
赤身の張りは別次元だ。
まるでソーセージを食べているかのようで、キュッキュッと前歯で赤身を裂くときに音を発する。
そしてこの味だ。
深い旨みに酔う。
グミのような歯ごたえの脂身は実におもしろい。
前歯に力をゆっくりかけて、脂身に力がかかる様を感じながら脂身を裁つ。
万願寺とうがらしはとうがらしの香りを楽しめる。
ピーマンよりも大きい万願寺とうがらしの食べごたえは十分だ。
旨さを蓄えたものたちの最期を旨いと言える幸せは計り知れない。
2,450円、今日もごちそうさまでした。
京丹波ぽーく(2018/09/14)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 独特の歯ごたえを楽しむ
2018/09/14 22:49