とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はやごろう豚OX

今年のとんかつ栄ちゃんは新規の豚を攻める。
やごろう豚OXもとんかつ栄ちゃんに初登場する豚だ。
夜の部に伺い、店に入るとすぐにマスターから肉を見せていただく。
マスターの両手の幅が少し狭まり、たわんだ肉は柔らかく見える。
カウンターに置かれたリーフレットを見る。
生産者の旨い豚を作る熱意が伝わる。

マスターとの話を楽しみ、とんかつはできあがる。
秀ちゃんによって運ばれたお盆と対峙する。

まず赤身を食べる。
引き締まる赤身に旨みが詰まる。
リーフレットで脂身に含まれるオレイン酸を推していたが、確かにすばらしい香りだ。
オレイン酸の量を推す他の豚を思い出す。
良きライバルという感じだ。

もっと食べたい。
もっと脂身を感じたいw
3,000円、今日もごちそうさまでした。

やごろう豚OX

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
メモ
オレイン酸のライバル
OXはオスを意味するという。
去勢牛を意味するoxから来たのだろう。
2020/03/20 19:21
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