とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はむさし麦豚(16回目)
リハビリテーションが早く終わり、とんかつ栄ちゃんへ向かう。
少し動くだけで体に熱がこもり、呼吸が苦しい。
気づけば7月が近い。
開店し、手の消毒を受けてから席に座る。
すぐにマスターは私に調理する前の肉を見せる。
マグロの大トロを思わせるような大胆なサシが入り、惚れぼれするほど立派だ。
そしてマスターとの会話を楽しんでとんかつを待つ。
会話は自然とコロナウイルスの感染者数の話題になる。
感染は収まる気配はない…
とんかつができあがり、秀ちゃんにより配膳される。
とんかつを1切れ取り、華やかな香りを胸がいっぱいになるまで吸い込む。
赤身から食べようと軽く歯に力を加えるだけで肉汁が出る。
保水力がある肉は脹りに現れることが多く、保水力に別の形態があることに新鮮味がある。
サシから想像した以上に柔らかく、豊かな濃い旨みを感じる。
脂身は香りだ。
華やかな香りは天国への懸け橋だ。
すばらしい香りだ。
旨さと香りが爆発するすばらしい豚だ。
人の世界はコロナで大変だが、豚は実直に旨みを蓄えている。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
むさし麦豚(2020/06/26)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆★☆☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 見た目も中身も立派
2020/06/26 18:57