とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は天草梅肉ポーク(3回目)
雨は降ったり止んだりを繰り返す。
まだ梅雨だ。
開店と同時に店に入り、検温と手の消毒を受ける。
そしてお気に入りの席へ座る。
間を置かずにマスターは私に調理する前の肉を見せる。
赤身は梅干しの梅肉のような色をするが、これは偶然だろう…
会話を楽しみながらとんかつを待つ。
会話はコロナウイルスの話から始まり、健康の話へ、そして豚の話へ移る。
中でも注目する話は豚の脂身に含まれるオレイン酸の量だ。
ある豚の率が50%で驚いていたが、それが60%へ迫る。
恐ろしい…w
とんかつができあがる。
食べる。
強い旨みだが後味はあっさりする。
梅肉効果か？！
もし気分が萎えていてもこの豚のとんかつなら食べられる。
私は梅肉を意識し過ぎた。
脂身は梅肉から想像できないような強く良く香る。
梅酢を入れたかのような風味のあるマスターのソースをつけて食べる。
旨いを超越する安定感と安心感を得る。
2つの図形がぴったりと合ったときの感覚に近い。
コロナウイルスの感染者数は増えている。
しかし疲弊してはならない。
そのためにも栄養を摂取する必要がある。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
天草梅肉ポーク(2020/07/17)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 梅肉の生まれ変わり
2020/07/17 18:58