五島地鶏しまさざなみは五島列島の福江島という島で育てられているという。
マスターの予告もあり、期待して今日を迎える。
開店して席についてからもマスターはこの鶏を褒める。
鶏かつができあがり、配膳される。
いつもならば初めに筋繊維を愛でるが、もも肉を1切れ取ってそのまま口に入れる。
心を鷲掴みにされるということはこのことだろう。
目をグッと閉じて"うんまい"と溜めて言うほど旨いw
ここで筋繊維を見る。
赤黒く、規則正しく繰り返す筋繊維は美しい。
筋肉と脂身が織り成す造形も愛でるポイントだ。
むね肉も旨みを蓄える。
むね肉だけも旨いが、それに付いた脂身も格別だ。
脳をリラックスさせる良い香りが立つ。
五島地鶏しまさざなみというすばらしい鶏が見つかった。
また会える日を楽しみにする。
3,200円、今日もごちそうさまでした。
2020/11/18 19:01