とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は天草梅肉ポーク(4回目)

とんかつ栄ちゃんの夜の部は17:30に始まるが、少し前まで辺りが暗くなってから開店する感じだったが、2月も中旬になると暗くなってきたくらいで開店する。
日が長くなった。

店に入って席に着き、マスターと微笑みを返し合う。
いつものように肉を見せていただく。
狭い間隔で並ぶサシが美しい。
期待して待つ。

マスターはお子さんと釣りに行ったという。
アジを釣った写真を見ると楽しそうだ。
マスターはアジが小ぶりというが私には立派に見える。

そしてとんかつはできあがり、秀ちゃんにより配膳される。
食べる。

口に入れた瞬間、まるで梅肉のようなさわやかな味がしたと思うが、すかさず旨みが突進してくる。
心の中が狂喜乱舞したまま食べ続ける。
とてつもなく赤身が旨い。
少し落ち着きを取り戻してしっかり味わうが、やはり旨みは傑出している。

脂身を舌で転がし、甘い香りを楽しむ。
赤身もすごいが脂身もすごい。

野菜フライはシャドークイーンのフライだ。
中まで紫色のジャガイモで、カットされた面は実に鮮やかだ。
そしてジャガイモの香りが良い。

梅肉といえば和え物やお酒に入れたりするあの梅肉だろうか?
豚をここまで旨くするのか?!と思うほど衝撃だったw
この豚を育てる方々は他のエサも工夫していると思うが、驚くばかりだ。
2,300円、今日もごちそうさまでした。

天草梅肉ポーク(2021/02/12)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
メモ
驚愕の梅肉パワー
2021/02/12 19:20