とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は瀬戸のもち豚 せと姫(4回目)

東日本大震災が起きた日も金曜日だった。
とんかつ栄ちゃんもあの日の営業を取り止めたと聞いたことが懐かしい。
それから多くの天災や人災があったが、限定とんかつが続くのは豚を愛する熱い人々がいるからだ。
そのような人々が旨いものを旨いと素直に言える世の中は泰平だ。
世の中はそうあるべきだ…

日が差すベンチに座り、常連さんとともに開店を待つ。
開店と同時に店に入って席に着くや否やマスターは私たちに肉を見せる。
ローズ色の赤身が目を引く。

マスターと常連さんとの話を聴いてとんかつを待つ。
時代劇は2人が好きな話題で、私はわからないw

とんかつはできあがり、配膳される。
食べる。

赤身を口に入れた瞬間に強い旨みを感じる。
潔く去る後味で食べやすい。

軽やかにほわっと香りが立つ脂身に満悦する。
赤身も脂身も食べやすいので、食べる配分を誤る。
とんかつを食べ終わるとご飯が少し余るw

どの生産者も良い豚を育てるために様々なことに取り組む。
餌の改良はその1つで、この豚も生産者の想いを受けている。
旨いはずだ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。

瀬戸のもち豚 せと姫(2022/03/11)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
メモ
赤身の後味はすっきり
2022/03/11 21:29
タグ