とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は純粋サドルバック
(22回目)
今回の限定とんかつの豚は私が惚れ込む
純粋サドルバック
だ。
店に入り、マスターから肉を見せていただく。
堂々とした白い脂身と、赤身に無数のサシが入る。
しかし肉としてしっかりとした形を保つ。
見た瞬間に美しいと思う。
食べ終えたお客さんが去り、カウンター席は私だけだ。
話をしてとんかつを待つ。
おにぎりの話になり、私はおにぎりに付ける塩が気になる。
塩だけでなく、マスターも女将さんもおにぎりについて相当なこだわりを感じる。
身近な食べ物であるが故にそれぞれ好みがある話はおもしろい。
そしてとんかつができあがり、秀ちゃんにより配膳される。
食べる。
食べた瞬間に驚き…というよりも衝撃を受ける。
調理する前に見たサシから想像した肉の柔らかさを超えてくる。
大陸系の豚の風格を匂わすとともにたおやかな旨みを香りを持つ…
脂身も同じで、最上級の気品を感じる。
私が惚れ込む理由だ。
前回と同じように、今回も私が愛する豚に心を奪われた。
今回の感動とともに
初めてこの豚を食べたときの感動も甦る。
すばらしい豚だ。
3,000円、今日もごちそうさまでした。
純粋サドルバック(2023/09/22)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆★☆☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 10年経っても惚れ込む
2023/09/22 15:03