とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はアベル黒豚
(4回目)
平日の昼だが多くのお客さんが並ぶ。
私の番になり、席に着く。
いつものようにマスターは私に肉を見せる。
白くぶ厚い脂身を見た瞬間に心を奪われる。
マスターも豚肉を絶賛する。
楽しみだ…
マスターから
黒豚
の話を聴いてとんかつのできあがりを待つ。
黒豚
は、
六白
を基本とするが、様々な系統があり、それらで胴の長さが異なるそうだ。
食べる前に知ることは大切だ。
次は食べる番だw
赤身は筋繊維が雄々しく現れる部分ときれいに揃う部分がある。
旨みが深く濃い。
チョコレートを食べる豚からのイメージもあり、その旨みのコクはチョコレートのそれに似る。
すばらしく旨い。
脂身もすばらしい。
幸せな香りを放つ。
通常、良く香りを放つ脂は良く融けるが、この豚の脂はゆっくり融ける。
すると脂の歯ごたえや舌触りを楽しめるのだ。
グミよりも柔らかい、砂糖をつければ菓子になるような、良い香りやおもしろい歯ごたえの脂身に感動する。
もっと食べていたい…w
野菜フライはパープルスイートロードのフライだ。
マスターが茨城を訪れて買ったものだ。
実に良い紫色で、甘みも強い。
今回の豚汁の味噌は麦味噌だという。
具にもさつまいもが入るが、甘みは調和する。
マスターは薄目と言うが、それがよかったのだろう。
この
アベル黒豚
をはじめ、すばらしい豚の勢いが止まらないw
プロレスの
受けの美学
よろしく、これからも全力で受け止めたい。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
アベル黒豚(2023/12/08)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- チョコレートのコク
2023/12/08 15:15