まだ春くらいのことだが、
まだ早いだろうw
と思いながらマスターから今年に登場する豚を聞いた覚えがある。
もう年末だ…
とんかつ栄ちゃんの
年越しとんかつ
に選ばれた豚は今年も
結旨豚
だ。
店に入って席に着く。
マスターから肉を見せていただく。
ロース肉の中央あたりに細く長めのサシが無数に入る。
そして脂身が赤身を囲うように載る。
良い肉だ。
会話を楽しんでとんかつを待つ。
年末だからという意識はないが、不思議と気分は晴れている。
とんかつができあがり、配膳される。
食べる前にかつの断面を愛でる。
すき間なく筋繊維が並び、見た目より断面はなめらかだ。
赤身の柔らかさは異常だw
歯ごたえがおもしろい。
噛む…というより、歯が吸い込まれる。
脂身が良い！
甘く高貴な香りを放つ。
私にとってこの脂の香りは最高のアロマテラピーだw
マスターからこの豚を育てる吉野さんの話を聴く。
吉野さん流で育てられた豚は脂が好きな私に合うことを確信する。
やはり豚は脂だ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
結旨豚(2023/12/27)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆★☆☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- アロマオイル
2023/12/27 14:50