とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は今帰仁アグー
(24回目)
7月に入って夏の暑さは本気だ…
電車を使い、店の最寄り駅で降りる。
向かいのホームに
マヤ50 5001
を連結するE491系電車が停まる。
久しぶりに見る。今週は限定とんかつが2種類ある。
特別限定でないときを除けば珍しい。
秀ちゃんの勧めで
今帰仁アグー
のとんかつを店でいただく。
マスターから肉を見せていただく。
マグロの赤身の
漬け
に見えたほど赤身の色が濃い。
その上に濃厚そうな脂身が載る…
マスターと常連さんとの会話を楽しんでとんかつを待つ。
厨房はカウンター席より暑いはずだが、マスターや女将さんは元気そうで安心する。
とんかつができあがり、配膳される。
食べる。
赤身の色から想像する感じから掛け離れるように食べやすい。
するとマスターは的確なことを言う。
(この豚を出した)初期の頃の豚に近いでしょ
マスターの言葉で
記憶が甦る。さすがマスターだ、そのとおりだ。
脂身も同様に初期の印象と比較して食べる。
在来種が持つ独特の香りは健在だ。
やはり私にとってとんかつは習慣だ。
自分へのご褒美であり、自分をリセットする…
4,000円、今日もごちそうさまでした。
今帰仁アグー(2024/07/05)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 回帰
マスターと女将さんが視察などで店を離れているとき、秀ちゃんが店で肉の管理をしているという。
チームとんかつ栄ちゃん
があるから旨いとんかつはできる。
2024/07/05 15:50