とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はやごろう豚黒豚(5回目)

店に入るとすぐにマスターは私に肉を見せる。
濃い赤の赤身、白が映える脂身、そしてそれらが織りなす構造美を見せつける。
女将さんはこの豚は久しぶりですねとおっしゃる。
きょうだいブランドのリーフレットに載る会長のイメージが私の中で強く残るので、言われるまで気づかなかったw

とんかつができあがり、配膳される。
熱で半透明になった脂身に喜びを感じつつ、いつものように1口目の赤身を食べる。
暑さに負けるものか！という生命力がほとばしる旨みに私が力をもらう。

脂身は鼻の奥をくすぐるような甘い香りを放つ。
目がとろーんとして脳はリラックスする。
ずーーーっと嗅いでいたいすばらしい脂身だ。

エサとよく食べる秋が豚の旬だろうが、この豚のように夏でも旨い豚を食べると夏が旬と思ってしまう。
豚を育てる方々の尽力によるものだろう。
2,600円、今日もごちそうさまでした。