とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はどろぶた(5回目)
サドルバック熱が一段落した頃にどろぶたを思い出す。
今回のどろぶたのオレイン酸の数値が気になる。
マスターがSNSに載せたラベルの画像にはオレイン酸が52.0%とある。
この数値はどろぶたの旨さを保証している…
期待して店に入る。
マスターのお子さんがいて、私はその隣に座る。
彼と鉄道の本を見ながらとんかつを待つ。
関東に住む私にとって関西の列車に縁がないことを痛感する…
そしてとんかつができあがり、食べる。
赤身の旨みは漲るような力強さを感じる。
自然の雄々しさと逞しさをそのまま旨味に変えたかのようだ。
脂身を食べるとその旨さと香りで脳がでんぐり返るw
前にも起きたことがあるが、この脂身も私の脳の処理能力を超える。
オレイン酸は融点が低いので、香りが立ちやすい。
しかもその香りは良いナッツのようだ。
この香りは私の頭全体を支配し、私は幸福感に包まれる。
どろぶたはとにかくすばらしい。
どろぶたの旨さを追求する生産者の平林さんに感謝だ。
この旨さは平林さんの豚に対する愛がなければ成し得ない。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
どろぶた(2015/06/19)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆★→しっかり
- メモ
- この旨さは平林さんの愛そのものである。
人智を超える旨さがどろぶたにある。
この豚を見出し、とんかつとして私たちに提供するマスターにも感謝だ。
2015/06/19 22:26