とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は瀬戸のもち豚 せと姫
(7回目)
ある事情により、
前回の瀬戸のもち豚 せと姫
はスポット的に現れたが、私は限定とんかつにふさわしい質と感じた。
そしてマスターから
5月にもっとすごいが出る
と聴いていたので、期待は高まる。
店に入り、とんかつを待つ。
私の番が近づき、マスターは事前に切り分けた豚肉を取り出すが、それを止めて塊から切り出す。
赤身にサシが程よく入り、厚い脂身が載る。
良い肉だ。
とんかつができあがり、マスターからお盆を受け取る。
食べる前にかつの断面を見て揃った筋繊維を愛でる。
それから口へ運ぶ。
重量感のある旨みと表現できるだろうか。
食べて重く感じるという意味でなく、惹きつける旨み、魅力に溢れる旨みとも言える。
とにかく、今まで食べたどの豚の旨みと傾向が異なり、食べた瞬間に興奮するw
脂身もすばらしく、良い香りを放つ。
しかしそれで終わりでなく、限定用のソースと付けて赤身と脂身を一緒に食べて驚く。
限定用のソースはこの豚のとんかつのために生まれたソースと確信するw
赤身の独特の旨みが大きく効いている気がする…
野菜フライは新玉ねぎのフライだという。
フレッシュな香りと甘みはごちそうだ。
それらを存分に感じるために何も付けずに食べたが、食べ終わってからソースとのハーモニーも楽しむべきだったと後悔する。
確かに今回の
瀬戸のもち豚 せと姫
はすごかった！
また限定ソースと食べて、幸せに浸りながら興奮したいw
2,500円、今日もごちそうさまでした。
瀬戸のもち豚 せと姫(2026/05/22)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 異次元の旨み？
2026/05/22 16:06