とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はサチク麦王
この豚は
サチク赤豚の進化型らしい。
サチク赤豚の赤身はすこぶる良い印象が残る。
今回も昼の部にうかがう。
カウンター席の親しい常連さんの隣に座ってとんかつを待つ。
その間、その常連さんとマスターとで海外旅行の話で盛り上がる。
終始笑いっぱなしで、時間が経つのは早い。
できあがって食べる。
赤身を食べるとサチク赤豚を記憶が蘇る。
じっとりした旨味が舌に広がる感覚は忘れられない。
何もつけなくても旨いが、塩は旨さを引き立たせる。
一瞬、刃のイメージを見る。
脳の処理能力を超えた旨さを刃のイメージとして見たようだ。
塩により旨味がより磨がれたという意味と解釈する。
サチク麦王の脂身は香りも味も豊かだ。
サチク赤豚のそれとは対照的である。
私はいつも一切れを赤身から食べて最後の1口で脂身を食べるが、1切れごとにその最後の1口が待ち遠しく感じるほどに旨い。
サチク赤豚の進化型のサチク麦王は進化していた。
2,000円、今日もごちそうさまでした。
サチク麦王
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 抜群の赤身の旨味に、脂身の旨味が加わる。
2014/07/25 15:51