とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はうつくしまエゴマ豚(5回目)

この豚との再会は5年ぶりだそうだ。
心を踊らせて店を訪れる。
店に入るとすぐにマスターは私に調理する前の肉を見せる。
赤身はローズ色だ。
会話を楽しんでとんかつを待つ。
話題はコロナ禍の影響を受けたものが多い。
マスターは正月から温泉に行っていないと言い、私も2月から遠出していない。
しかし感染者数はここ数日で増えている…
遠出が気軽にできるまで長そうだ。

とんかつはできあがり、女将さんにより配膳される。
肺がいっぱいになるまで香りを吸い込み、幸せに浸る。
そして食べる。

締まった肉に旨みが詰まる。
濃い味系の豚に迫る旨さに純粋に旨いと愛でる。
脂身の柔らかい香りは昔の印象に近い。
餌のエゴマが効いているのだろうか…

お待ちかねと言わんばかりにソースとともに食べる。
塩で旨みを引き出し、マスターのソースはキレのある味を引き出す。

野菜フライは万願寺とうがらしのフライだ。
甘さと香りは料理としての満足度を高める。

再会は旨かった。
これからも再会できるならうれしい限りだ。
2,300円、今日もごちそうさまでした。

うつくしまエゴマ豚(2020/07/03)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
メモ
エゴマ・パワー健在
2020/07/03 19:10
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