とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はサチク麦王(3回目)

病院からの帰りに店を訪れる。
開店して席に座り、マスターとの会話を楽しむ。
とんかつ栄ちゃんは今年の4月で30周年を迎える。
マスターは料理人20年で1人前と言う。
私の考えていた期間の倍だ…

そしてとんかつはできあがり、秀ちゃんにより運ばれる。
食べる。

凝縮された旨みに目を閉じて愛でる。
これほど濃かったか？と思うほど濃い。
旨い。

ぶ厚い脂身を口の中に放り、融ける様を楽しむ。
そして豊かな香りとなって鼻から抜ける…

塩と食べれば旨みは洗練さを増す。
ソースと食べてその酸味と脂身の甘さとの調和を楽しむ。
旨い…

今日の朝のテレビ番組で愛知県から広がった豚コレラ改めCSFの初動の甘さを指摘していた。
この豚のようなすばらしい豚を脅かさないことを祈る。
2,300円、今日もごちそうさまでした。