とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はやごろう豚OX(4回目)

店に入り、リーフレットを眺める。
やごろう豚の豚はどんと読ませる。
鹿児島の豚だからか、〜どんという名称は自然になじむ…

マスターから調理する前の肉を見せていただく。
ピンク色に近く鮮やかな赤身にでっかく脂身が載る。
見た目だけでも良い感じだ。

とんかつができあがり、配膳される。
食べる前から私はこの豚に惹かれる。
赤身の筋繊維は非常に密で、とんかつは美しい面を見せる。
そして食べる。

密で揃う筋繊維のマジックか？！
舌触りは滑らかで、歯ごたえは均一に近い。
すばらしい質だ。
味もすばらしく、洗練された旨みに驚嘆する。

脂身は香りが良い！
香りも洗練されていて、華やかさと上品さを合わせ持つ。
口に含むとそこは幸せの世界だ…

今回のやごろう豚OXは私のフィーリングに最も合った。
好きでたまらないw
2,400円、今日もごちそうさまでした。