とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は満州豚(3回目)
マスターによると、今回の満州豚は予約で埋まったらしい。
今回が3回目だが、満州豚は早くも絶大な人気を誇る。
気候的に9月は過ごしやすかった。
豚の味が期待できる…
できあがり、食べる。
赤身も脂身も
前回とよく似る。
赤身の繊維は引き締まっているが、歯応えは堅くない。
やはり原種の実直な味は旨い。
不思議だが、
先週のどろぶたの方が野性的に感じる。
そして脂身も前回と同様に優雅な香りがする。
原種だから野性的であるという認識は間違いのようだ。
マスターも包丁で切ると香りが漂うと言う。
それほど香りが良い。
未だに原種とは何かを考えさせる豚である。
3,180円、今日もごちそうさまでした。
満州豚(2014/09/26)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 原種とは何か？
2014/09/26 23:45