とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はどろぶた(2回目)
店に着くと、ほぼ食べ終わった常連さんがいる。
今回のどろぶたについて、その常連さんの評価はすこぶる高い。
話を伺ううちに期待の度合いはさらに高まる。
どんな味なのか、想像しながら待つ。
すると別のお客さんがマスターとコロッケの話を始める。
いつもコロッケの注文を忘れていたが、コロッケの話で思い出す。
今回はコロッケも注文する。
マスターから
テレビ見た?
と振られる。
マスターが言っているのは
うまいッ!という番組である。
まさか午前6時15分からとは思わなかったが、
旅行のために生活する時間帯をずらしていたので最後の5分だけ見られたw
そしてとんかつはできあがり、配膳されて食べる。
赤身を口に入れた瞬間に味の濃さに驚く。
この沸き立つような力強さは何だろうか。
前回に感じたクセはないが、やはり肥育環境のようなものが表れている。
とにかく旨い。
軽くオレイン酸の香りがする脂身も旨い。
口の中で脂身を舌でつつくと融けていく。
少しマッタリした脂身に感じるが、この赤身あっての脂身である。
それが良いのだろう。
赤身はこの豚の存在を強く主張する。
肉に自然の息吹がすべて込められているかのようである。
どろぶた(2014/09/19)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 赤身の濃い味を堪能する。
いつもなら限定とんかつには茄子のフライが付く。
しかし今日は少し変わっていて、紫のイモ(名前を忘れたw)のフライが付く。
イモなのに外見はまるで茄子であるw
濃い紫色から味も濃いと想像するが、その逆で繊細な味である。
現状に満足することなく常に良いものを求めるマスターの姿勢が見える。
今日はコロッケも注文した。
肉の脂身はコロッケに甘さとして加わる。
やはりでん粉はうまい…
2,300円(とんかつ)+250円(コロッケ小)、今日もごちそうさまでした。
2014/09/19 22:22