とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はむさし麦豚(9回目)
むさし麦豚は毎回すばらしい脂身を誇る。
脂身が好きな私にとって"パラダイス"は確約されたようなものだw
店に入り、マスターの話に耳を傾けながらとんかつを待つ。
マスターは私に調理する前の肉を見せる。
ぶ厚く乗る脂身もすばらしいが、赤身に入るサシもすばらしい。
網目の構造が大規模なサシと細かいサシは赤身にまんべんなく入る。
この見事な肉に惚れ惚れする。
マスターは揚がったかつをリズム良く切り分け、皿に盛り付ける。
お盆を受け取り、そして赤身から食べる。
サシが入っていた赤身は程よい弾力があり、旨みは噛むごとにあふれる。
サシの比率が高い赤身だが、赤身の旨さは十分にある。
そのままの赤身だけでなく、この肉汁を豊富に吸った衣もまた旨いw
自然に目は閉じてパラダイスに浸る。
脂身もまた良い。
とにかく融ける。
脂身は多いはずだが、それを意識せずに楽々と食べられる。
良質の脂身だからだろう。
サシの美しさだけでなく、味や感触もすばらしい。
質の高さに脱帽だ。
2,200円、今日もごちそうさまでした。
むさし麦豚(2017/10/13)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- サシ十二分
2017/10/13 22:01