とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はプレミアムどろぶた(12回目)
昼の部に訪れる。
常連さんとマスターとの話に耳を傾けてとんかつを待つ。
この豚の特徴は豊富なオレイン酸を含む脂身だ。
以前にもマスターはかつを切った時に立ち昇る湯気の香りが良いとこの豚をほめる。
そして肉の大きさもこの豚の特徴だ。
マスターはいつものように調理する前の肉を私に見せる。
私の予約でマスターに用意していただいたリブ側でない肉だが、その赤身の面積は手の平ほどもある。
見た目で圧倒されるw
とんかつができあがり、秀ちゃんにより配膳される。
食べる。
綿か？と思うほど柔らかいw
この豚肉はこんなに柔らかかっただろうか…
味は北の大地を思わせるような雄大な旨さだ。
さすがプレミアムどろぶただ。
脂身を口に含めば良い香りが鼻を抜ける。
心はすっかりリラックスし、夢心地だ。
肉の大きさを生かして限定用のソースをつけて食べる。
別の旨みを獲得するこの食べ方も良い。
旨くて香りが良い上に肉の大きさという利点もある。
稀有な豚に満足する。
2,400円。今日もごちそうさまでした。
プレミアムどろぶた(2019/11/15)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 旨さよし、香りよし、大きさよし
2019/11/15 13:14